Patata de carne firme, variedades Amandine, Charlotte, Francine y Pompadour entre otras. Se caracteriza por un excelente comportamiento ante la cocción, ya sea al vapor, al agua o al microondas, pudiendose consumir en ensaladas, raclettes y guisos en los que la patata forma parte como ingrediente.
Las variedades de patata de carne firme tienen un gusto y un sabor bien diferenciado al resto de las variedades y tienen como característica que debido al elevado contenido de agua en su interior no se deshacen en la cocción.