Variétés de pommes de terre de chair ferme, Amandine, Charlotte, Francine et Pompadour, entre autres. Elle se caractérise par une excellente cuisson, à la vapeur, à l’eau ou au micro-onde, idéales en salades, ragoûts et raclette.
Les variétés de pomme de terre à chair ferme ont un goût et une saveur bien distincte des autres variétés et elles se caractérisent par leur forte teneur en eau ce qui leur permet de rester entières tout au long de la cuisson.